【マジキチ】最近のラーメン屋のルールwwwwwwwwwwwback

【マジキチ】最近のラーメン屋のルールwwwwwwwwwww

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転載元:http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1382521586/1: ニーリフト(埼玉県) 2013/10/23 18:46:26 ID:5bFV5LKAP何やこれ・・・ 【波瀾万丈 起業家列伝】独学で人気のラーメン生み出した「せたが屋」前島社長 http://www.zakzak.co.jp/economy/ecn-news/news/20131021/ecn1310210724001-n1.htm ラーメン好きなら知らぬ者はいないほどの超有名店が「せたが屋」。 国内では、せたが屋に加えて「ひるがお」という別ブランドも展開中。現在、国内直営16店、 海外では2007年に米ニューヨークに出店して現在2店、その他にプロデュースした店舗もある。 せたが屋の前島司社長(50)は、まぎれもなく日本のラーメン文化を牽引(けんいん)する1人である。 割烹(かっぽう)料理屋を営む両親のもとに生まれた前島氏は、 いわゆる「カギっ子」。食事は自分でつくるインスタントラーメンが多かった。 しかし毎日では飽きてしまうため、野菜や牛乳を入れてみるなど工夫をしながら食べていた。これが料理人の基礎となる。キーワードは「独学」だ。 その後、両親は離婚。高知に移り住むも、再び上京してからはこれといった仕事に恵まれず職を転々とする。 が、その頃からすでに「ラーメン屋をやりたい」という思いを抱いていた。店を出す資金を稼ぐため、さまざまな仕事をして10年頑張り、 800万円ほどの資金をためた。2000年6月、都内のラーメン激戦区、環七沿いに念願の店を開く。そのときの店名は「よさこい」だった。 ところが、「よさこい」はたった3カ月で閉めた。「はっきり言って、マズかったんです」と苦笑する。 自宅で研究していた頃は、ピンポイントで納得のいく味は出せた。しかし、いざ営業となると常に同じ味を生み出さないといけない。その知識はなかった。 試行錯誤した結果、4カ月後、ついに完璧な魚だし醤油ラーメンができ上がった。 「独学したことでずいぶん回り道をしたように思います。でも、だからこそ自分の引き出しが増えたし、 粘り強さや勉強することの大切さも身についた。どこかの有名店で修業した方が早く独立できたかもしれないけど、 僕はこれでよかったと思っています」店名も世田谷にあったので「せたが屋」に変え、内装も一新。 再スタートした店はまたたく間に人気店となり、その後の活躍につながったのである。2: フランケンシュタイナー(奈良県) 2013/10/23 18:47:46 ID:WHFK+pmo0た か が ら ー め ん 5: リキラリアット(鹿児島県) 2013/10/23 18:49:28 ID:swml34Fk0さ れ ど ら あ め ん7: マスク剥ぎ(やわらか銀行) 2013/10/23 18:49:43 ID:WYBlKzSL0アホか10: ファルコンアロー(チベット自治区) 2013/10/23 18:50:51 ID:4opjEFcz0江戸っ子ってほんとうに気持ち悪いな14: 河津落とし(茸) 2013/10/23 18:52:07 ID:/OaEgfGE0で、携帯は使っていいの?ダメなの?28: ウエスタンラリアット(大阪府) 2013/10/23 18:55:09 ID:vC2GNQW20>>14 ラーメン食ってる時は辞めろって事だろ 携帯弄りながらのんびり食われたら回転率も悪くなって他の客の迷惑、冷めると味も落ちる ただ、らぁめんって書き方が気に食わない15: エメラルドフロウジョン(dion軍) 2013/10/23 18:52:15 ID:YzWE3PrS0一年フリーとかww18: レッドインク(dion軍) 2013/10/23 18:53:33 ID:aRbqyp6w0普通の料亭以上にラーメン屋はプライド高い人多いな。 食わしてやってる感覚なのかね。24: ジャストフェイスロック(WiMAX) 2013/10/23 18:54:06 ID:mltJ4qAf0プライドっていうか増長してるだけだよこれ25: キングコングラリアット(やわらか銀行) 2013/10/23 18:54:29 ID:/CbvC3IG0怒られてまでラーメンなんか食いたくねえな30: タイガースープレックス(茸) 2013/10/23 18:55:32 ID:AMe+BLM40客の前で店員怒鳴ったり説教し出す店は絶対次から行かない36: ボマイェ(dion軍) 2013/10/23 18:56:15 ID:D7koerMO0>>30 それなんて来来亭49: タイガースープレックス(茸) 2013/10/23 19:00:37 ID:AMe+BLM40>>36 来来亭は酷い、本当に酷い32: ジャンピングカラテキック(埼玉県) 2013/10/23 18:55:40 ID:zNDobZiT0これも一種のブランド38: リキラリアット(東京都) 2013/10/23 18:56:33 ID:fdN8lZrq01枚目は普通 3枚目は気持ち悪い41: トペ コンヒーロ(埼玉県) 2013/10/23 18:56:45 ID:3tWFk/nY0...


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