【フーズ】おうちカレーに新ジャンル、「時短」「フライパン」「少人数分」…フライパンで肉を香ばしく焼いて、そのままソースを注ぐだけback

【フーズ】おうちカレーに新ジャンル、「時短」「フライパン」「少人数分」…フライパンで肉を香ばしく焼いて、そのままソースを注ぐだけ

【フーズ】おうちカレーに新ジャンル、「時短」「フライパン」「少人数分」…フライパンで肉を香ばしく焼いて、そのままソースを注ぐだけ
1:ベガスφ ★ 2013/10/06(日) 12:04:00.03 ??? "おうちカレーに新ジャンル 「時短」「フライパン」「少人数分」" 《大きな鍋でたくさん作るのがおいしい》といわれてきた「おうちカレー」に 変化が見られる。「時短」「フライパン」「少人数分」をキーワードにした 新ジャンルのカレーのもとが続々とお目見えしている。 忙しい主婦のお助けメニューとなる一方、専門店のような本格的な味を求める 大人の心をも、しっかりつかんでいる。 ◆家庭で専門店の味 固形ルー、レトルトと、箱入りの商品が大半を占めるカレー関連の売り場で 最近、袋入りのカレーのもとが急増している。パッケージには、「3分」「8分」と 調理時間を示す数字が躍る。一般的なルーは1箱で8〜10皿分作れるのに対し、 こちらはほとんどが2〜3皿分だ。 江崎グリコ(大阪市西淀川区)のパウダー状のカレーのもと「香味カリー」は、 10分間で専門店のような香り高いカレーが出来上がる。 まず、フライパンで肉とタマネギを炒め、カレーのもとを振りかけ、 水を加えて5分ほど加熱すれば完成。タマネギパウダーなど、 うまみ成分を多く含んだ素材をバランス良く配合しているため、煮込まなくても、 うまみとコクのあるカレーに仕上がるという。 ハウス食品(東京都千代田区)の「炒めて香るカリーソース」も、 「チキンマサラカリー」など家庭で作るのが難しかった専門店風の味が 約10分で作れる。 フライパンで肉を香ばしく焼いて、そのままソースを注ぐだけ。 フライパンを使うのは単に便利なだけではない。高温で肉が焼け、 肉汁をうまく引き出すことができる。これをカレーソースに絡めるとおいしさが増す。 一連の「カレー版総菜のもと」の先駆けとなったのが、 昨年発売された中村屋(新宿区)の「フライパンで作るインドカリーの素」だ。 本場インドタイプのカレーが8分で簡単に作れる調理用カレーソースで、 同社が運営するカレーの人気店を経験したシェフが開発を手掛けた。 同社広報担当の広沢久美子さんは、商品化の背景をこう説明する。 「レトルトカレーはソースは完成度が高いが、どうしても具材のダメージがある。 フライパンで調理した具材を合わせれば、今まで家庭で作れなかった 高品質のカレーが簡単に作れると考えた」 ◆不満を解消 ハインツ日本(台東区)の「カレーソース」は甘口と中辛があり、 「家族を待たせずすぐできる」のがウリだ。 「ルーを使えばカレーは非常に簡単に作れるので、 これまで時短が必要という発想がなく、作るのに30分くらいかかっていた」 (同社広報担当) ソースに、火の通りにくいジャガイモとニンジンをあらかじめ 煮込んで入れることで、3分という時短調理が可能に。フライパンで 肉とタマネギを炒め、ソースを加えれば、具だくさんのカレーが出来上がる。 世帯当たりの人数が減少し、固形ルーは使い切れない家庭が増えた。 かといって、1人分のレトルトでは割高で手抜き感がある−。 国民食のカレーも家庭で作るには、実は不満点が多かった。 また、江崎グリコが実施した調査では、「洗い物の汚れ」がトップに挙がった。 「『香味カリー』を油脂量の少ないパウダー状にしたのは、 スパイスの香りや風味を飛びにくくするのはもちろん、フライパンの油の こびり付きを抑え、後片付けの時短も図りました」と、 同社グループ広報部の吉村貴宏さんは話す。 スピーディーに作れる簡便なカレーのもとの出現で、 おうちカレーの楽しみ方は一層、広がりそうだ。 2013.10.6 10:08 http://sankei.jp.msn.com/life/news/131006/trd13100610110005-n1.htm【フーズ】おうちカレーに新ジャンル、「時短」「フライパン」「少人数分」…フライパンで肉を香ばしく焼いて、そのままソースを注ぐだけ引用元:http://anago.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1381028640 続きを読む ...


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